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1、首先我们需要把已经宰杀去鳞的鱼洗干净，然后把鱼腹腔里面的黑膜洗掉，把鱼鳍剁掉，再把鱼头切掉。

2、接下来，我们把鱼平放在案板上，用一只手压住鱼身将其固定，然后按照横向行走的方向把鱼刺放在鱼身的肉块下面。

3、之后，我们用同样的方法把鱼刺另一边的鱼切片。切片后如下图这样。

4、将鱼皮朝下放在切片下面，一只手压住鱼，另一只手斜着将鱼切成0.5cm左右厚的鱼片，将鱼头对半切开。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。